1、存放时间的因素

做好的菜放冰箱能放多久，其实与存放时间有很大关系。经过加热的菜放冰箱保存，通常能放置1-2天，而且这期间需要将菜品整个放入冰箱中，不要取出后再放回，因为这将会导致细菌滋生。

当然，存放时间还与烹饪方式有关系。通常而言，油炸，或是烧烤等加工方式烹制的菜品如果不搭配适当的调味品，很容易变质甚至导致中毒，因此保存时间应该更短。

此外，存放时间还与温度有很大关系。一般来说，应将菜品放置在零度以上，但不要超过5度，如果超过5度，那么细菌的滋生就会开始快速增加，同时口感和质量也会受到影响。

2、菜品保存的方式

菜品保存的方式是影响其保质期的重要因素之一。在储存菜品之前，应将其迅速冷却，这样可以防止细菌在菜品表面和内部滋生。此外，应将菜品放在密封盒子内直接存放，而不是放入塑料袋内，因为后者容易让菜品在储存过程中变得更潮湿。

如果储存时间较为长，可以将菜品切成小块，这样可以更容易让温度均匀分布，并更好的防止细菌滋生。

如果需要随时食用，可以将菜品放在即食盒内，但不要在即食盒中存放过多的菜品，以免温度不一致。

3、菜品的种类

不同类型的食材或菜品保质期也有所不同。例如，生鲜肉类在冷藏后，最好在48小时内食用完毕，而鱼类和海鲜则稍微短一些，一般在24-36小时内食用为最好。

蔬菜受到熏制和盐腌的影响较小，通常可以保存一周以上。但如果是儿童蔬菜，由于其中可能含有残留的农药等化学物质，应尽量在短时间内食用完毕，以免对健康产生影响。

4、保存中需要注意的问题

每次取菜之后，应该将储存盒子打开一段时间，让虚掉的气体排出，因为潮湿的气体容易产生菌斑，影响食品品质。

在存放食材时，应将不同的食材与菜品分开储存，以免食材的味道影响菜品的风味，同时降低交叉污染的可能。

如果储存更多的菜品，应该考虑早上取餐前，提前将食材拿出来进行加工烹饪，以避免食材变质。