1、冷藏的烧鸡烤之前需要准备的事项

首先，将冷藏的烧鸡取出，放置在室温下15-30分钟左右，使其温度逐渐回到室温，这样可以避免温度差异过大烤出的鸡肉过于干燥。

接着，准备烤箱，将烤箱预热至180°C-200°C左右，如果是烤箱的话，需要从中间层开始预热。

可以在烤盘上铺上锡纸或者烤盘垫纸，这样可以防止烧鸡粘在烤盘上，也方便清洁。

2、根据烧鸡的重量确定烤制时间

烤制时间的长短主要由烧鸡的重量决定，一般来说，每500克的烧鸡需烤制20-30分钟左右。当达到烤制时间时，可以用刀或温度计插入烧鸡最厚的部位进行检查，确保鸡肉的内部已经达到75°C以上的熟度。

3、确定烧鸡的烤制方法

烤制方法分为全烤和分烤两种。全烤是将整只烤鸡直接放入烤箱中烤制，烤制时间为鸡重的25分钟/500克；分烤是将烤鸡分为若干块后烤制，烤制时间为鸡肉的厚度和面积决定。

对于分烤的方法，可以将烧鸡切成均匀的鸡块放入烤盘中，在烤制前可加入一些调料或者其他配菜。根据每个片段的大小和厚度，可以进行不同的烤制时间和温度。具体来说，平均每块肉烤制时间要比整只鸡短，每块肉烤制温度在200°C左右。

4、烤制过程中需要注意的细节

在烤制过程中，还需要注意一些细节问题，比如需要定时翻转烧鸡，让其表面均匀受热，不要烤焦。可以每隔15分钟翻转一次。同时，烤制过程中可以根据个人口味加入各种调料，比如盐、胡椒粉、孜然粉等，这样可以让烤出来的鸡肉更加美味可口。

最后，在烤制完成后，可以将烤鸡取出，静置5-10分钟，等鸡肉内部的水分均匀散布后再进行切割享用。