1、百香果的生长发育

百香果是一种热带水果，适宜生长在温暖湿润的环境中。一般来说，百香果的种子发芽后需要4-6周的时间生长到苗期，在温室中生长2-3个月后可以移栽到阳光充足、排水良好的土壤中。百香果从移栽到结果大约需要9个月的时间，其中包括花蕾形成、花期、果实形成等生育过程。

在百香果的果实形成期，其特点是果实膨大、颜色变化从绿色逐步变为淡黄色，果实内部的汁液逐渐增多，并且果皮逐渐变软变薄。

2、百香果的成熟期

通常情况下，百香果的成熟期需要20-25周的时间，具体时间长度还受到品种、栽培管理等因素的影响。果实成熟后，果皮颜色变为黄色，果实有一定的弹性，有香味且果汁量充足，这时候才可以采摘收获。

需要注意的是，百香果采摘时间如果过早，果实的口感会过酸过涩，过迟而过熟则果肉变软或者腐烂，影响口感和品质。因此，采摘的时机是关键，一般建议在果皮颜色变为黄色时即可采摘。

3、不同地区百香果成熟期差异

由于气候和地理条件的不同，不同地区百香果的生长和发育情况也有所差异，因此成熟期也不尽相同。

以国内为例，江南和广东一带的温暖湿润气候较适宜百香果生长，其成熟期一般在8-10月份，而北方的气候较干燥，百香果生长期短，成熟期一般在9月份。

4、百香果的储存期

百香果含有丰富的营养物质，但是储存期比较短，一般只能保存3-5天。在储存时应注意保鲜措施，避免直接暴晒，应尽快食用或冷藏保鲜。

百香果可以做成各种不同的食品，如果汁、果酱、糖果等，具有很高的营养价值和食用价值。因此，我们要合理把握采摘和储存时机，保证品质和口感。