1、鱼罐头的保存期限与保存方式
自制鱼罐头可以通过加工方法将鱼肉油脂中的水分挥发掉，改变鱼体微生物数量和组织结构，形成抗氧化的硬度和持久性较高的罐头;这也有助于保证鱼罐头的保存期限。
通常情况下，自制鱼罐头可以保存3-5年，这需要一定的保存方式，例如：
1）保持罐头密封。使用牢固耐用的罐子进行罐装可以防止空气进入罐中并促进腐败和由此导致的氧化。
2）切勿受热。罐头应放在避光避热的地方，保持其温度不高于18℃，否则罐中物品的加热就会导致细菌繁殖。
3）定期检查。保持罐头密封、避光存放必须定期检查罐盖、罐身完整性如有问题，立刻停止食用。
2、保存期限的影响因素及注意事项
自制鱼罐头的保存期限是受多种因素影响的。
1）原料的质量：鱼罐头的保存期限与制作过程中所用的鱼肉质量和工艺有很大的关系。因此，食用自制鱼罐头时需要选择新鲜鱼肉，并加强消毒等工艺过程。
2）加工技术：自制鱼罐头的质量取决于制作工艺，加工中所用的温度、酸度、盐度、压力等等都会对鱼罐头的保存期限产生影响。
3）环境条件：罐头的质量与储藏空间所处条件有关。储存环境不宜过于潮湿，需要防潮防虫，保护罐头免受阳光直射。
3、自制鱼罐头的食用时间
虽然保存期限是3-5年，但实际食用时间可以由两个因素决定：
1）保质期。自制鱼罐头应碰瓷标识保存期限和生产日期，并在有效期内食用，以免过了保质期而导致食品失去营养、产生有害物质或细菌产生，从而引发食品中毒等问题。
2）环境温度。温度过高，食品中的微生物就会快速繁殖，因此罐头应储存在避光、避热，通风、干燥的地方，以保证罐头内的鱼肉和鱼汁不受到温度过高的影响。
4、自制鱼罐头的食用方法及注意事项
自制鱼罐头在食用时需要做好以下几点注意事项：
1）食用前应检查罐身完整性，如有问题应立即停止食用。
2）开罐后，若有不新鲜的味道，必须祭奠后丢弃。
3）鱼罐头可以制作成多种菜肴，例如沙拉、汤和煎饼等，但是在食用前需要充分煮沸，以确保罐头内的鱼肉完全熟烤，并去除罐头内的油脂、盐分等物质。
4）食用自制鱼罐头时，应考虑摄入量的大小，过量食用容易导致脱水、腹泻等问题。在食用自制鱼罐头时，应根据身体状态和个人情况，慎重考虑食用量。