1、深度呼吸：淹制与保鲜技巧

大蒜淹制完后，要进行及时的处理及保养，下面为大家提供几种可行的方法：

1.及时取出大蒜，晒干或者沥干水分，这样可以避免过高酸度继续暴露在空气中导致腐败。

2.在一些酸醋罐头或者果酱罐头中放里面，不但能够保鲜干爽，还可以方便取用。

3.此外，将大蒜连皮煮熟，然后晒干或沥干水分之后，味道和营养成分不会被破坏太多，但保存时间会略短。

2、透明标签：检验保存时间

一般情况下，淹制好的大蒜可以存储1-2年，不过还是具体情况具体分析。

在保存的时候，标签非常重要，可以记录制作时间、保质期等重要信息。建议使用透明标签，可以清晰地观察到大蒜的颜色、形态等情况。

如果淹制的时间太久，大蒜可能会因为工艺不当而变质，完全不能食用！所以请务必通过观察标签来检查是否该将其丢掉并重新制作新的大蒜。

3、冷冻保鲜：更好的保护功效

除了淹制充分之外，冷冻是更好的保鲜方式之一。

将大蒜放在匀称的小块中，用锡纸或塑料密封好，存放在冰箱中，可以增加保存时间达到数月甚至更久的时间。

需要注意的是，当你要使用时，要彻底立即解冻，否则会因为冰晶损坏细胞内部结构导致口感下降。

4、乡土知识：特殊的保存方式

很多人都喜欢在自己家中利用乡土知识，大蒜淹制也不例外！这里提供几种可尝试的方式：

1.将淹制好的大蒜放在用草编制的筐子中，妥善的存放在一个平稳的平面上，可以延长大蒜的保鲜时间。

2.可以用芦苇编制的盒进行储存。放置在通风良好的地方，并保持枯燥大小，不要过于潮湿等等，都可以起到相应的保鲜效果。

淹制的大蒜值得我们花费时间与精力去保存，这样我们可以随时将其取出，不但可以大大降低烹饪量所消耗的时间，而且口感、营养价值也能保证到最大限度。希望这些技巧可以对大家有所帮助！