安琪发面放多了要多久？

发酵是面团发面中最重要的一个环节。在制作面包、馒头、饺子等的时候，我们一般要将面团发酵一段时间。但是，如果在面团发酵的时间过长，会导致面团过发，这时，就需要我们掌握如何解决这个问题。

1、对于面团过发的原因

导致面团过发的原因有很多，比如温度过高、发酵时间过长、面团中加入的发酵剂太多等。面团过发后，会导致面团松软、变得粘手，影响制作过程和口感。

2、如何判断面团是否过发

判断面团是否过发，需要看一下松弛度和弹性。通常来说，过发的面团会松软无力，同时还会出现大量气泡，压下去不容易复原，这时就需要进行处理。

3、应该如何处理过发面团？

首先，过发面团需要重新揉制，让它重新成型，并排出过多的气泡。同时，还要在面团中加入一些新的面粉，控制发面剂的量，以达到合适的发酵时间和效果。

如果放多了发面剂，可以在揉制面团时加一些冷水或新的面粉，与过发的面团充分混合再揉制。在重新揉制过的面团发酵时，一定要掌握好温度和时间，让它适度发酵，否则又会面临过发的问题。

4、总结

面团发酵是制作面食的重要环节，但是如果掌握不好时间、温度、发酵剂的使用量等，就会导致面团过发。如果发现面团已经过发，可以通过重新揉制、加入面粉等方式来解决。相信通过学习和不断的实践，每个人都可以掌握制作美味面食的技巧。