1、鸡蛋的选择
选择新鲜度高、蛋壳完整的鸡蛋，可以避免蒸煮过程中破裂或变质。建议使用农家散养的土鸡蛋或最好的鹅蛋，鸡蛋在存放期间受到过多的晃动，产生的空气在形成蛋黄的过程中容易破裂，煮熟后也容易脱壳。
2、蒸鸡蛋的时间
蒸鸡蛋的时间需要根据鸡蛋的大小和数目来决定。一般来说，单个鸡蛋蒸煮时间为十分钟左右。如果是多个鸡蛋蒸煮，时间需要相应延长。如果需要得到软硬适中的蒸蛋，可以控制在10-12分钟，蒸熟后可以用牙签在蛋黄上戳一下，观察是否熟透。若蛋白变色，蛋黄呈浅黄色，即可取出食用。
3、蒸鸡蛋的煮法
蒸鸡蛋时要先将水烧开，然后将鸡蛋放入蒸笼，笼屉上不要直接接触水，否则鸡蛋容易破裂。然后将火开到中火，盖好锅盖，控制好蒸锅内的水汽，不要让锅内水汽涌到鸡蛋上。蒸煮过程中，可以用筷子或牙签在蛋壳上戳一下，让蛋黄均匀熟透。
4、蒸鸡蛋的配料
除了可以单独蒸鸡蛋外，还可以加入一些适当的配料，如虾仁、蟹肉、青葱、香菇等等，煮熟后再搭配一些蒸水鱼的调汁，味道更加美味。此外，也可以在蛋液中加入少量盐、鸡精等调料，丰富味道。