1、选择鸡脚抓

选择鸡脚抓时，应该尽量选择新鲜肉质好的鸡脚抓。同时，还要注意去除尖锐的鸡爪子和多余的鸡毛，以免影响口感和营养成分。

将选择好的鸡脚抓用清水洗净，然后浸泡30分钟，让鸡脚抓吸收水分，方便下锅煮熟。

2、配料和调料准备

准备好搭配糟卤的香辣椒、花椒、桂皮、豆蔻等香料，用适量的盐、酱油、料酒、糖、醋等调料调制出糟卤汁备用。

对于爱辣的人还可以加入红椒、花椒面等增加辣味；对于爱甜的人，还可以适量增加糖和醋，营造出甜中带酸的口感。

3、煮糟鸡脚抓

在锅中加入适量的清水，放入鸡脚抓煮沸，撇去浮沫，倒入预先准备好的糟卤汁。

在小火上煮制20-30分钟，让糟卤充分渗透鸡脚抓，待鸡脚抓熟烂，口感软糯，香气四溢即可食用。

4、糟鸡脚抓吃法

煮好的糟鸡脚抓可以切成小段食用，也可以直接用手拿，沾上适量的香辣盐粉、花生碎等，更有食欲。

此外，糟鸡脚抓还可以作为下酒菜，与啤酒、白酒等饮品搭配，享受美食与美酒的双重滋味。