1、鱼的种类会影响烤的时间

碳烤鱼是一道美食，一般选用比较大型的鱼类，例如鲭鱼、秋刀鱼、黄鱼等等。但是不同种类的鱼烤的时间也会有所不同，如果是比较厚实的鱼肉，建议先在烤盘上煎一会再烤，这样会比较容易熟透。不过总的来说，一般的鱼烤制时间在20-25分钟左右。

2、炭火的温度要适中

炭火的温度过高或过低都会影响鱼肉的烤制时间。如果炭火太高，鱼肉容易变焦或者表面烤熟而内部还没熟透。如果炭火太低，则需要加长烤制时间，这样会导致鱼肉变得比较干燥。烤制的温度应该掌握在180-200度左右，这样可以保证鱼肉内部熟透，外表呈现出黄金色的烤糊。

3、注意翻面的时间

鱼烤制的过程中需要适时翻面，这样可以均匀受热。但是翻面的时间也有要求，如果时间不够，肉质不容易熟透，造成了鱼肉的浪费。如果时间过长，则容易导致鱼肉断裂，影响美观度。建议根据鱼的大小和厚度，以及炭火的温度来掌握翻面的时间，一般为6-8分钟左右。

4、用眼看鱼的熟透程度

进行碳烤的鱼需要注意观察烤制的情况，如果表面出现明显的金黄色，且有少量的烤糊，就应该将炭火关掉，取下鱼肉即可。如果鱼肉还是有些生，可以针对烤糊的部分进行二次加热。如果观察到鱼肉表面出现一些裂缝，也是符合预期的，这样表示鱼肉已经烤透了。