1、怎么判断鱼是否适合保存

首先要提醒大家的是，不是所有的鱼都可以长时间保存。有些鱼比较耐储存，而有些鱼却不耐储存。在保存鱼的时候，第一步就是要知道如何判断鱼是否适合保存。通常来说，只有在新鲜度好的情况下，鱼肉才比较适合保存。如果鱼的新鲜度已经不如前了，那么保存时间就会大大缩短。

在判断鱼是否适合保存的时候，我们可以从以下几个方面来考虑。

一、鱼的肉质是否坚挺，弹性如何。如果鱼肉很松软，那么就说明新鲜度已经下降，不适合长时间保存；

二、鱼体表面是否有黏液，是否有异味。如果表面有较多黏液或者出现异味，那么就要小心了；

三、鱼眼是否凸出光亮，鱼鳞颜色是否鲜艳。这些因素都可以反映出鱼的新鲜度。

2、冷藏保存

对于新鲜度良好的鱼，如果想要保存较长时间，就需要进行冷藏。在冷藏鱼的时候，需要注意以下几点。

一、将鱼体放入保鲜袋中，用吸氧剂吸走袋中氧气，再将袋子密封好。这样可以保证鱼肉的新鲜度；

二、将密封好的鱼肉放入冰箱中冷藏，即可。一般来说，鱼在冷藏箱中保存2-3天左右都是没有问题的。如果需要更长的时间保存，可以尝试以下方法。

3、冷冻保存

如果需要更长时间保存鱼，那么冷冻就是一个好选择。在冷冻鱼的时候，也需要注意以下几点。

一、将鱼体彻底清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成小块或者片状。这样可以方便冷冻和解冻，并且能够保证鱼肉的新鲜度；

二、将鱼肉装入保鲜袋中，吸走袋中的氧气，密封好袋子；

三、将密封好的鱼肉放入冰箱冷冻室中，保存时间根据鱼肉的新鲜度不同而定。一般来说，储存在 -10℃ 左右，新鲜度良好的鱼可以保存2个月左右，而保存时间越长，鱼肉的口感和营养价值就会下降。

4、注意事项

在保存鱼的过程中，还需要注意以下几点。

一、在保存鱼的时候，一定要保持卫生。把鱼处理好之后，工具一定要注意卫生，避免交叉污染；

二、如果保存时间过长，一定要先进行解冻，然后要彻底加热煮熟才能食用；

三、在食用之前一定要先闻一下看看有没有异味，然后再尝一小口，如果有异味和不良反应，就要停止食用。