1、鱼肉质量影响放置时间

首先必须明确，煎鱼后长时间放置不管何时候食用都存在一定的健康风险。尤其是肉质较差的鱼，在放置时间更长之后，容易滋生细菌而产生腐败的现象。

具体来说，淡水鱼的肉质较为松软，且一般富含脂肪等微量元素，放置的时间不能过久。而海水鱼则肉质较为坚韧，即便放置时间较长，腐败的风险也比较小。

2、正确的保存方式可以延长保质期

正确的保存方式可以有效延长煎鱼的保质期。首先要做到的就是保持鱼肉的干燥，这样才能有效避免细菌的滋生。可以将煎好的鱼放入保鲜袋中，并将口子尽量往上拉紧，使空气无法进入，放在冰箱中冷藏也可以。

需要注意的是，保存温度不能太高，否则也会加速煎鱼的变质。冷藏温度在1-4摄氏度之间比较适宜，存放时间一般不宜超过24小时。如果需要保存更长时间，最好选择冷冻的方式。

3、食用前一定要焯水热过

在煎鱼后放置一段时间后，不论采取了何种方式进行保存，都应该在食用前进行焯水处理。首先目的是除去菌落，而且这种处理方式也可以使煮熟的鱼肉在口感上更加鲜美。

具体处理方式如下：将鱼肉放入锅中，加入适量的水以及调料，中火烧开后加热3-5分钟即可。

4、过期的鱼肉千万不能食用

不管采取了何种方式保存的煎鱼，如果发现变质腐败，一定要无情地扔掉，不要给人带来危害。如果摸上去或者闻上去有异味，或者鱼肉变色变软，就可能是已经腐败，千万不能食用。尤其是过期的鱼肉造成的健康危害可能更加严重，如出现腹泻、呕吐等症状就应该及时就医。