1、鸡肉选择

选择新鲜的鸡肉，去除多余的骨头和皮，然后切成小块。如果使用冷冻鸡肉，需要先解冻再使用。

选择鸡肉的品种和部位也会影响烹饪时间。通常来说，鸡肉腿肉比鸡胸肉需要更长时间烹饪。

2、高压锅使用

高压锅炖鸡肉的烹饪时间相对传统炖菜更短。在烹饪之前，先按照高压锅的说明手册使用正确的方式和时间压煮锅内的鸡肉。

一般来说，使用高压锅炖鸡肉的时间为20-30分钟，具体时间根据鸡肉的种类、部位和大小而定。

3、低温放气

高压锅炖煮鸡肉完成后，需要进行低温放气。具体方法为，将高压锅放置一段时间，等待其中的压力下降到安全范围内。在打开高压锅之前，一定要确保其中的压力已经完全释放。

4、熟度检验

使用刀尖轻轻划开熟透的鸡肉，如果它没有发粉且汁液清澈，这表明鸡肉已经煮熟了。如果鸡肉还是红色或者有粉状物，那么需要再次放回高压锅中进行煮熟。