1、米线泡制的目的
在做米线的时候，饱满的米线必须充分地吸收水分，才能口感鲜美，不会太硬或太软。因此，泡米的时间非常重要，需要掌握好泡米的时间，才能做出好吃的米线。
2、泡米的时间
想要泡出适合做米线的饱满米，一般要提前泡制2-3个小时。如果时间比较充足，可以提前一天泡好，放在冰箱中保存。这样不仅可以保持米线的鲜嫩口感，而且还可以方便快速地制作米线，省去泡制时间。
但也要根据实际情况灵活调整泡米的时间。如果饮食店需要连续制作米线，就需要根据消耗量掌握好米线的泡制时间，一般在1-2小时比较合适。
3、泡米的方法
泡米的主要目的是让大米充分吸收水分，让米芯变软，从而制作的米线更加韧性好口感细腻。一般来说，泡米时可加入少量食盐、花生油，这样可以提高米线的韧性和口感。在泡制米线时，大米应该被淘洗干净，用水淹过大米即可，不要过多，否则容易糊锅。
在夏季、南方等高温湿润的地区，容易引起大米变质变质，因此泡米的时间不宜超过4小时，否则不仅口感变差，还容易产生异味。同时，在冬季、北方等寒冷干燥的地区，大米吸水的速度比较慢，泡制时间可以适当延长。
4、泡制米线的小技巧
1. 泡米的水要温水，水温过高或过低都有可能导致米线口感差。
2. 可以加入少量食盐、花生油等调味品，在米线成型的时候可以起到一定的作用。
3. 在泡制米线的过程中，可以多次更换水，让米线吸收更多的水分。
4. 制米线的锅子要注意掌握火候，避免过度煮沸导致米线过软糊锅。
5. 在煮熟后，可以将米线用凉水冷却，这样不仅能够减少米线的粘连，还能提高米线的口感。