1、茄子的种类和煮几次能够熟透
茄子是一种常见的蔬菜，有很多不同的品种，如长茄子、圆茄子、紫色茄子等。不同种类的茄子煮的时间也不同，一般来说，整个茄子要煮2-3次才能完全熟透，这样才能使茄子的营养物质充分释放出来。
第一次煮茄子要用冷水，大火煮开，煮5-8分钟。待水开后，转小火继续煮8-10分钟，让茄子中的水分充分沁入到茄子内部。此时根据茄子的大小决定煮几分钟，煮熟后捞出沥干水分，晾凉。
第二次煮茄子用滚水，大火煮开后，放入煮熟的茄子，继续煮5-10分钟。第二次煮茄子的目的是让茄子内部的水分和热量均匀分布，使其熟透。
如果茄子非常大，可以继续煮第三次，但第三次煮的时间不宜过长，以免过熟。
2、如何判断茄子是否熟透
判断茄子是否熟透最简单的方法是用筷子轻轻扎入茄子中央，如果感觉到茄子很松软，筷子轻松穿过，那么就是熟透的。
另外，茄子熟透后，它的表皮会变得柔软，也会有些表皮褶皱、凹陷，颜色稍微暗淡一些，而且茄子的香味也会更加浓郁。可以闻一闻，如果闻到很香，就是熟透的。
3、注意事项
在煮茄子的过程中，需要注意以下几点：
1. 如果是用冷水开始第一次煮茄子，要先把茄子的茎去掉，以免煮熟后难以脱皮。
2. 煮茄子的水深要能完全淹没茄子，否则煮不熟或煮不均匀。
3. 煮茄子的时间要根据茄子的大小而定，如果茄子比较小可以考虑减少煮的时间。
4. 煮茄子前需要先将它切成形状相同的块状，使其受热均匀。
5. 煮茄子时要时刻观察，如果看到茄子表面被破坏了，就证明茄子已经熟了，可以捞出来了。
4、茄子的营养价值
茄子的营养价值很高，富含维生素C、B、胡萝卜素等多种营养物质。其中，茄子中富含的茄碱，能够促进胃液分泌，有助于消化。茄子还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，茄子还富含钾元素，对血压有一定的调节作用。
不过，茄子中也含有较多的草酸，长期大量食用可能导致草酸致结石，因此建议适量食用。