1、中种是什么
中种是指一种发酵面团。
它主要是通过混合面粉和水，然后添加酵母菌或者酸面团等微生物发酵产生的。常常被用来制作大多数的面点，其中包括面包、披萨、蛋糕等等。而且它是制作这些面点的关键部分之一, 对于食品的口感、质地、颜色等有着决定性的影响。
2、冷藏中种的时间
中种只有在保存完好的情况下才能够保持其品质与美味。因此，在较高的温度下储存的中种可能会变质或者变得不可食用。但是，如果冷藏，中种可以保持长时间的新鲜度。
正常情况下，中种可以在室温下存放24小时。但是在高温季节或者高温环境下，中种只能在室温下存放8小时左右。所以，我们建议将中种冷藏保存，它可以在以下几种情况下保持长时间新鲜：
在冰箱中，中种可以保存2-3天，连续使用不必再加酵母。
放入酸奶机等家用发酵设备中，可以在20-24小时内发酵好后使用。使用前，需要进行搅拌、放置再发酵的过程，时间大约需要30-60分钟。
3、如何判断中种是否变质
如果你不确定你的中种是否还能够使用，可以通过以下方法来检查它是否变质了：
香气：正常的中种应该有一种酸甜味道，如果它产生了刺鼻气味、臭味或者说它没有味道，那么它就有可能已经变质了。
颜色：正常的中种应该有一个米黄色或者乳白色。如果它变成黑色或者是绿色，那么它就有可能已经变质了。
气泡：正常的中种应该有许多泡泡，如果它没有气泡或者泡泡变小了，那么它就有可能已经变质了。
4、如何储存中种
在冷藏中种的时候，我们需要注意以下几点。
首先，中种应该用盖紧的玻璃瓶或塑料容器密封储藏。
其次，我们建议您在容器或瓶子上标记保存日期，这样可以知道何时使用或者何时需要更新中种。
最后，如果要用新鲜中种替换过时的中种，请留出一些中种，将其存放在温暖、干燥的地方，直到其活跃起来。然后再用这些活跃的中种来制作新的中种。
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