1、低温保存

对于腌制好的鸡蛋，我们可以选择低温保存的方法。将鸡蛋放在冰箱中的保鲜室里，保持在0-4℃的低温环境中，可以延长鸡蛋的保质期。一般情况下，这样保存的鸡蛋可以放置1-2周时间。

但需要注意的是，一旦将腌制好的鸡蛋取出并放置室温下，时间过长就会影响鸡蛋的食用安全。因此，在低温保存鸡蛋之前，建议先将需要食用的鸡蛋取出，避免长时间晾置。

2、密封保存

腌制好的鸡蛋也可以采取密封保存的方式。将鸡蛋放入密封容器中，再加入足够的腌制液体，密封容器后放置在冰箱中保存。这种方法既可以防止腌制液体挥发蒸发，又可以防止鸡蛋受到空气污染，从而延长鸡蛋的保质期。

需要注意的是，密封容器的选择也很重要。建议选择一些优质的玻璃、陶瓷或不锈钢容器，不要使用塑料或易掉色的容器，以免对鸡蛋健康造成影响。

3、新鲜度测试

对于腌制好的鸡蛋，如果想要了解它的保质期，也可以通过新鲜度测试来判断。

新鲜的腌制好的鸡蛋表面乌黑发亮，腌制液体清澈透明，鸡蛋黄呈橙红色，没有异味。如果鸡蛋表面发霉、腌制液体变浑浊或者鸡蛋发臭，那就是已经变质，不能再食用。

4、注意食用安全

虽然腌制好的鸡蛋可以通过低温保存、密封保存、新鲜度测试等方法来延长保质期，但是在日常食用中，也需要注意安全问题。

首先，要严格控制腌制液体的配制比例，不要随意添加一些不明原料，以免对健康造成影响。其次，在食用时，一定要煮熟或加热煮沸处理，这样可以大大降低病原菌的风险，保障食用安全。