1、什么时候开始饮食？

胃肠手术后，患者可以通过水和冰块来开始饮食。手术后的前几天，患者需要胃管以保持胃部安静，避免刺激和刺痛。手术后24小时至48小时后，医生会检查患者的情况，如果没有问题，患者可以进食适合的液体和软质食物，例如清汤、蛋白质饮料、果汁、果泥、肉汤等。需要避免刺激性食物、高脂肪食物、含糖食品等，以免引起胃肠道不适。进食时应该慢慢地吃，以便胃部适应新的食物。

对于一些大型手术，如全胃切除手术，患者需要更长时间的进食恢复期，需要在医生的指导下逐渐增加食物量和种类，避免引起消化道不适，并逐渐适应新的饮食模式。

2、哪些食物应该避免？

手术后一段时间内，患者需要避免刺激性食物、含糖食品、高脂肪食物，以避免引起胃肠道不适。具体来说，应该避免吃辣椒、芥末、咖啡、酸性饮料、碳酸饮料、油炸食品、奶油等高脂肪食品、含糖食品等。这些食物会刺激胃肠道，导致痛苦和不适。

在恢复期内，需要将食物分为小块，并避免嚼食正在吃的食物，以防止摄入过多的空气和渣滓，避免引起胃肠道胀气、压迫等问题。

3、避免产生胃肠道胀气和便秘

在恢复期间，一些患者可能会遇到胃肠道胀气和便秘的情况。为了避免这些问题的发生，患者应该多喝水，每天饮用6-8杯水。可以适量食用富含纤维素的食物，例如水果、蔬菜等。同时，适当运动有助于胃肠道蠕动，加快废物排出，避免堆积在体内。

可以适量使用轻度缓泻剂或油剂以帮助排便。这些药物应该在医生的指导下使用，患者应该严格按照药品规定的剂量使用，以免引起药物滥用等不适和问题。

4、逐步恢复正常饮食

手术后，患者需要在医生的指导下逐步恢复正常饮食。当患者的身体逐渐适应了新的饮食模式后，可以逐渐增加饮食量和种类。患者应该注意摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质以维持身体的正常运转。在饮食过程中，应该遵循健康的饮食习惯，避免吃油炸、含糖过高的食品，适当增加蔬菜和水果的摄入量，以保证身体的健康。

除此之外，患者还需要遵守医生给出的其他饮食建议，逐渐适应新的饮食方式，让身体逐渐适应新的生活方式。