1. 排骨煮熟的标志

首先，在煮排骨之前，我们需要了解如何判断排骨是否已经煮熟。一般来说，排骨肉质熟透后颜色会变成白色，而骨头表面也会变得比较干燥。

在高压锅中煮排骨时，一般煮20分钟左右即可，最好在减压后再打开锅，这样煮出的排骨肉质会更鲜嫩多汁。

2. 煮排骨的时间和水量

煮排骨的时间和水量非常重要，这关系到煮出的排骨质量和口感。具体来讲，煮排骨时，水要盖过排骨，加水的量约为排骨的1.5倍左右。

在高压锅中煮排骨时，由于时间短，需要更多的水量，一般来说，煮排骨时水的高度应该稍微超过排骨。煮排骨的时间则根据排骨的大小和数量而定，一般20-30分钟比较合适。

3. 煮排骨时需要注意的细节

在煮排骨时，还需要注意以下细节：

1）在煮之前，可以将排骨用盐和料酒腌制20分钟，这样可以去除部分腥味。

2）排骨中容易残留血液和骨渣，煮之前可以用清水浸泡，这样可以去除血液和骨渣。

3）加水后，先用大火将水煮沸，然后再改为小火，这样可以让排骨充分入味。

4）要时刻关注锅中的水量，避免水干了导致焦糊。

4. 煮排骨时的配菜选择

如果想要一道美味又营养的排骨菜品，我们还需要选择合适的配菜。以下几种配菜推荐：

1）老姜：选用老姜，去掉表皮，切成片状，与排骨一起煮，可以去腥增香。

2）豆腐：豆腐脆嫩易熟，与排骨一起煮，可以增加鲜味并且丰富营养。

3）白菜：白菜清淡爽口，切成小块与排骨一起煮，可以增加菜品口感。

4）蘑菇：蘑菇口感细腻，且富含蛋白质和多种营养成分，与排骨一起煮可以增加营养价值。

总体来说，煮排骨需要注意时间和水量的掌控，还需要选择合适的配菜，才能煮出一道美味又营养的排骨佳肴。希望大家在实践中多多探索，烹饪出更多美味佳肴。