清汤抄手煮多久

清汤抄手是四川美食中非常经典的一道，由于是汤饺子，所以煮的时间是要讲究的。下面从水温、大小、时间、火候四个方面详细讲解清汤抄手煮的时间。

1、水温

清汤抄手煮的水温一定要掌握好，一般来讲保持水的沸腾状态即可，不需要过热。水温过高会导致面皮过早煮烂，过低则会导致煮面太生。在加入抄手时，水温要稍微降低一些，否则容易烫破抄手。

2、大小

清汤抄手的大小也会影响煮的时间。如果是比较小的抄手，一般两分钟就能煮熟；如果是大的抄手，需要三至四分钟左右。如果不确定抄手大小，可以先选取一个抄手测试煮的时间。

3、时间

清汤抄手的时间煮的太久容易煮烂，过短的时间可能会生硬，影响口感。一般来讲，抄手在水中漂浮起来后再计时，两分钟左右煮熟即可。具体时间还需要结合自身的灵敏度和熟练程度来掌握。

4、火候

清汤抄手煮的火候也是十分关键的。“死火”会导致清汤不鲜美，“旺火”会导致抄手煮烂。抄手下锅后，不要一直翻搅，让抄手自然煮熟即可。在煮好之后，可以用清水将抄手冲洗一下，去除黏性，让口感更佳。

总结

一盘美味的清汤抄手，除了选料、调料的要求外，煮的时间也是十分重要的。煮的时间不仅会影响口感，还会影响口感的鲜美程度。以上介绍了水温、大小、时间、火候四个方面需要注意的点，希望能够帮助大家煮出一份美味可口的清汤抄手。