1、熟菜油的保存时间受哪些因素影响？

熟菜油是常见的厨房用油，但是它的保存时间是受一些因素影响的，比如油品质量、存放温度、容器材质等。首先是油品质量，熟菜油的酸值、水分含量、氧化度等指标会随着存放时间的延长而逐渐升高，这会导致油的质量下降。其次是存放温度，熟菜油应该避免高温或者阳光直射的环境，否则会加速油的氧化，导致油的变质。此外，容器材质也很重要，不适合存放油的塑料或橡胶容器会释放有害物质，造成熟菜油的污染。

2、熟菜油应该如何正确存放？

正确的存放方法能够延长熟菜油的保存时间。首先要选择合适的容器，建议使用不透明的玻璃瓶或不反应的不锈钢容器，避免使用塑料、橡胶、铁等材质。其次要放在阴凉、干燥、通风的地方，最好放在室内（不要放在厨房），避免受到阳光直射。如果长时间不使用，建议加盖存放在冰箱内，这样能有效降低油的氧化速率。

3、熟菜油的变质怎么判断？

熟菜油变质后会散发出酸臭味、烟雾比较大、颜色变深等现象。如果熟菜油的颜色、气味、口感明显发生变化，就表明油已经变质，不能再用于烹饪。

4、熟菜油的使用注意事项？

在烹饪时应尽量避免加热过高或过久的时间，油的氧化反应会加速，导致营养物质流失，致癌物质的增加。同时，熟菜油也不能反复使用，因为在高温下发生的一些反应会使油中的不饱和脂肪酸酸值增加，变质程度加剧，对身体健康不利。