什么是桑葚酒

桑葚酒是由新鲜桑葚经发酵、蒸馏后得到的一种酒，是一种传统的酿酒方式。桑葚酒具有深红色、甜润清香、微酸微苦的独特风味。桑葚酒中含有丰富的营养成分，如多种维生素、氨基酸和有机酸等，有很好的保健作用。

桑葚酒的酿制时间

桑葚酒的酿制时间视不同酒厂和不同地区而定，一般从桑葚收获的季节开始酿制，到下一年糖份足够的季节才进行贮存，酿制周期一般为6个月至1年左右。酿制前期需要将新鲜的桑葚清洗干净、晾干、起泡，瓶放漏气的柜中将桑葚与糖拌匀。酿制后期需添加白酒，白酒中含有足够的酒精，有助于防腐，提高酒的保存期限。

新酒与陈酿的区别

桑葚酒酿制后，可以立即服用，即所谓的新酒。新酒的颜色呈现深红色，口感醇香，甜润，有微酸和微苦的味道，桑葚的味道更为浓郁。而陈酿的桑葚酒则需要在贮存过程中不断熟成，少许氧化的酒则更加醇厚且柔和，酒中的香味、口感、营养成分都更加丰富，一般需要贮存3年以上。

何时可以尝试桑葚酒

在桑葚酒酿制完成后，存放1年左右即可尝试，但这并不是硬性标准。实际上，桑葚酒的陈年越久，口感和香气的表现力越好，也更利于人体吸收与利用，同时陈年的酒精度更加的和谐，酸甜香醇的口感也更能展现出来。但若不希望与陈酿时间挂钩，可以考虑挑选不同年份的桑葚酒来品尝，以找到符合自己口感的酒款。