1、准备鸡翅

首先，选择新鲜的鸡翅，去除毛和残留部分，清洗干净沥干水分。然后，在鸡翅表面均匀涂抹盐和生粉，腌制15-20分钟，使其更加入味，呈现出浓郁的口感。

接下来，将腌制过的鸡翅放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。加入适量的料酒，姜片和葱段，煮至鸡翅变色，去除杂质后捞出待用。

2、制作红烧鸡翅

将锅内保留一定量的鸡翅汤汁，加入适量生抽、老抽、糖和盐，调制成糖色酱汁。将捞出的鸡翅放入锅中，用中小火慢慢翻炒，待酱汁均匀附着在鸡翅表面时，均匀撒上少量芝麻末和鸡精，即可盛出。

如果喜欢酱汁更浓郁，可以适量加入适量的水淀粉，使其更加凝稠，喜欢清淡口感的可以省略此步骤。

3、最佳烹饪时间

烹饪时间是影响食材口感的关键因素，红烧鸡翅的最佳烹饪时间一般为15-20分钟。当鸡翅表面出现酱汁被均匀附着并且熟透即可。但是，具体的烹饪时间也需要根据鸡翅大小、材质和火候等因素进行调整，可以多观察多尝试，决定最佳烹饪时间。

4、注意事项

在制作红烧鸡翅时，还需要注意以下几点：

1、鸡翅的新鲜度很重要，保证鸡翅无异味和肉质细嫩。

2、腌制的时间不要过长，以免影响口感。

3、在翻炒时火候要适中，避免烧焦或粘锅。

4、调味时要根据个人口味添加适当的盐、糖和鸡精。

5、最后，食材煮熟后，最好稍微放在盘子里、稍微凉一下，这样口感会更好。