1、鸡丁肉煮的原则
鸡丁肉煮的原则是要达到彻底煮熟的状态。鸡肉内部温度达到75度以上，肉的颜色变白，没有任何粉红色都是煮熟了的标志。如果搭配一些蔬菜一起煮，那么蔬菜也要煮熟，以避免细菌感染。
2、鸡丁汤煮的时间
在煮鸡丁汤时，一般需要将汤煮沸，然后放入鸡丁和其他配料。煮沸后，将火候调小，用中小火慢炖15-20分钟即可。炖煮的过程中会出现泡沫，可以用勺子去掉泡沫。如果时间太长，鸡肉会变老，口感影响。如果时间过短，到时还没有煮熟，吃了可能会出现不适的情况。
3、鸡丁煮的时间
在煮鸡丁时，需要先加入足够的水，水的深度要完全覆盖鸡肉。将火候开大，直到水烧开。此时需要将水撇去浮沫，并把火候转为小火。然后盖上锅盖，将鸡丁煮15-20分钟，直到鸡肉完全熟透。熟透的标志是鸡肉变成白色。如果煮的时间过长，则会导致鸡肉口感变差，过短则无法消灭细菌。
4、鸡丁炒的时间掌握
炒鸡丁时，先将鸡丁用油煸炒至变白，放入配菜继续煸炒。炒制时间一般为3-5分钟。需要注意的是，炒制过长时间会影响鸡肉口感，导致过于干燥，使鸡肉的鲜美味道没有办法完全释放。