1、白灼要点

白灼是一道粤菜中常见的烹饪方式，而吹筒子白灼是以吹筒子为主材料的白灼菜品。吹筒子的独特口感，需要短时间高温状态下进行煮烫，一般煮至断生即可。

白灼过程中需要视吹筒子的大小以及火候调整烹饪时间，一般吹筒子大小参差不齐，煮烫时间约在1-2分钟之间，或者煮至吹筒子变白色即可。

同时还需要注意动作要轻，煮烫时避免摇晃和猛烈搅拌，以免影响吹筒子的口感。

2、工具材料准备

除了吹筒子之外，制作吹筒子白灼还需要准备以下材料和烹饪工具：

材料：生吞拿鱼肉、青菜、姜片、葱段、鱼露、香油、生抽、花椒油等。

烹饪工具：锅、涮炉、厨房锅具、厨师刀等。

3、烹饪步骤

1、将生吞拿鱼肉切成片状，青菜洗净。

2、在涮炉中烧开水，加入姜片、葱段等调料煮至汤呈现出白色。

3、在另一个大锅中倒入清水，放入吹筒子煮约1-2分钟，或者煮至吹筒子变白色后捞出，加入生抽等调味料拌匀，摆放在盘中。

4、将准备好的生吞拿鱼片放入涮炉中的烫汤中涮烫至八成熟，夹出放入装有鲜吹筒子的大碗里，撒上葱花、红辣椒等适量调料。

5、将青菜汆烫过后放入盘中，然后倒入之前涮烫生吞拿鱼的烫汤，撒上适量调料后装饰一下即可。

4、总结

总的来说，制作吹筒子白灼不需要太长时间，但需要关注烹饪过程中火候和动作的轻重。最后出锅的白灼菜肴色香味俱佳，充满了粤式美食的特点。希望大家学会制作吹筒子白灼后，能够在家中也品尝到道道正宗的广东美味。