1、蔬菜保鲜的方法

蔬菜一般可以放多久，关键在于保鲜方法的正确使用。第一条自然规律是要保持清洁干爽。新鲜蔬菜口感更好，也更能发挥营养价值。清洗后充分沥干水分，放于干净的纸巾上擦干，也可以利用脱水机除去多余水分。

第二条保鲜方法是储藏方式。不同的蔬菜储藏方式不同，有些需要放在冰箱里，有些则需要放在阴凉处，比如西红柿和马铃薯需要放在避光处。

2、冰箱中蔬菜的保鲜期限

将蔬菜放入冰箱内，基本可以延长保鲜期。如果贮藏在冰箱温度为0℃以下的冷藏室里，可以保持一周左右的新鲜度。但是，不同的蔬菜保鲜期限不同。叶菜类如菜心、生菜等，只能保存1~2天；胡萝卜、黄瓜等根茎类蔬菜保质期为1周左右；而豆角等豆类蔬菜，保质期较短，只有2~3天。

此外，可以将蔬菜在家中清洗、下沥干水分，分别装在竹制或塑料盒子里，再用保鲜膜或纸巾进行封口，放在冰箱的凉柜中。这个方式能够最大程度上保持蔬菜的新鲜度，而避免与其他蔬菜相互传染。

3、常见蔬菜的保鲜期限

虽然不同的蔬菜有着不同的保鲜期限，但是掌握常见蔬菜的储存时间，有助于我们更好地规划食材的消耗。

常见的蔬菜保鲜期如下：

• 叶菜类：菜心、菜芯、芥菜等1~2天
• 菜花、生菜等3~5天
• 胡萝卜、莲藕、土豆等1周左右
• 西红柿、黄瓜、茄子等2~3天
• 豆角、豌豆等1~2天
• 青椒、辣椒等3~5天

4、蔬菜过期了还能不能吃？

蔬菜过期后容易变质，生产出甲醛、硝酸盐等有毒物质，不能再食用，特别是有较明显不良反应。为了消除有毒物质，必须煮熟或考虑不能食用。

尽管在购买的时候，一定要挑选外观完好，无腐烂、无黄褐色斑点，以及储存在适当环境中的蔬菜，最好不要挑选已经过期的蔬菜。不过，如果某个蔬菜在放置一段时间之后开始表现出不新鲜的状态，但是还没有到过期的程度，那么还是可以使用的。