生牛奶煮过了能放多久

生牛奶是人们日常饮食中常见的食品之一。但是有时候生牛奶煮过后没来得及食用，就需要考虑它能放多久。下面从质量变化和细菌生长两个方面来阐述生牛奶煮过后能保存多长时间。

1、质量变化

生牛奶在煮过后，由于高温处理使其内部结构发生了变化，所以它的口感和颜色都发生了变化。经过煮沸后，生牛奶中的蛋白质会发生变性，而糖分会变得更加浓稠。这种质量变化会导致奶味变得更重，同时外观上也会变得更浓稠，但是如果存放时间过长，便会发生变质变味的现象。

2、细菌生长

生牛奶中含有丰富的营养，同时也是微生物繁殖的良好培养基。如果生牛奶煮过后未及时食用，那么它在常温下就会成为细菌生长的良好基质，因为生牛奶被加热仅能杀死部分细菌，仍有部分细菌幸存。若且仅若采用严格的卫生操作，生牛奶可以放置 2-3 小时在室温下，之后需冷藏，保持在 4℃以下，这样可以保险地保留它的口感和营养价值，但生牛奶最好不要超过当天内存放，以免细菌的滋生和牛奶的变质。

3、温度和储存方式的影响

生牛奶在煮沸后，会发生结构变化，因此放在冰箱中的营养成分会流失得很快，而且口感也会因为变浓变粘而受到影响。同时，放在不合适环境下或放置时间过长，生牛奶就会发生变质。因此，如果不得不放置煮过的生牛奶，最好是在密封容器中，4℃以下的环境中储存，并尽快食用。而储存方式不当，如放在高温环境中，或是在使用完后放置时间过长，也会导致生牛奶的变质。