1、蒜味的来源

蒜是我们在烹饪中常用的调料之一，它的特殊气味是由含硫化合物引起的。当我们把蒜磨成蒜泥或者切碎后，硫化合物与蛋白质相结合，生成了另外一种化合物，称为“γ-谷氨酰-丙酸酰基硫酸酯”(γ-glutamyl-S-allyl-cysteinyl-glycine)，简称“GAS”。

GAS是蒜味的主要来源之一，这种气味非常难以去除，而且它的存在时间特别长，不仅是因为它不能溶于水，更因为GAS在加热或冷冻处理后都会释放出来。

2、口腔清洁

蒜味在口腔内的存在时间一般比较短，如果想尽快让蒜味消失，可以采取一些口腔清洁的方法。

首先，用清水漱口可以有效去除嘴里残留的蒜味。其次，使用牙线和口香糖也是一种不错的选择，它们可以清除蒜味隐藏的地方，并且通过增加唾液分泌，帮助蒜味更快地消失。

另外，牙刷也是非常有效的帮手，不过需要注意的是，蒜味并不是在口腔表面才存在的，所以在刷牙的时候，要特别注意清洁舌头和口腔上下方的死角。

3、食物调节

蒜味虽然不好闻，但是蒜对身体有很多好处，所以我们不一定非要彻底去掉蒜味。如果您想让蒜味消失得更快一些，可以通过食物调节实现。

研究表明，牛奶、酸奶、奶酪等乳制品中的乳糖可以分解硫化合物，从而降低蒜味。另外，富含膳食纤维的苹果、甜菜根、胡萝卜等蔬菜水果，以及酸性食品如酸奶、酸黄瓜等也有去除蒜味的效果。

此外，如果您想在烹饪蒜的时候减少蒜味的产生，可以试试放入一些柠檬汁、醋或者白葡萄酒，这些食品中的酸可以与硫化合物结合，从而减轻蒜味。

4、时间的影响

除了以上的方法，时间也是影响蒜味去除的因素之一。一般来说，蒜味的存在时间会因为吃蒜的数量、具体食用方式、个体体质等原因而不同。

如果您只吃了一两瓣蒜，并且没有嚼碎，那么蒜味很快就会消失；如果您吃了大量的蒜，并且吃的时候没有细嚼慢咽，并且可能喝了酒或者刺激性食品，那么蒜味就会长时间留存。

此外，每个人的身体体质也是不同的，一些人的代谢系统可能比较慢，留下的蒜味也会更持久。