凉拌贡菜要掉水多久

凉拌贡菜是一道简单又美味的菜品，但是掉水的时间却是很重要的，否则会影响菜品口感。那么凉拌贡菜要掉水多久呢？以下将从几个方面做详细的阐述。

1、贡菜的选择和准备

贡菜通常是先用凉水浸泡后再冲洗干净，然后将其放入滚水中焯烫20秒钟左右即可。接着将焯好烫的贡菜放入凉开水中浸泡5分钟，以去除表面的黏性和苦涩味，控水后切成条状。这个过程大约需要15-20分钟。

2、良好的掉水方式

贡菜的掉水过程是非常重要的，一定要确保水分充分掉干。首先将切好的贡菜放在盆中，撒上适量的盐巴，拌匀后静置10分钟，然后挤压出水分，此时需要注意力度不能太大，以免损坏贡菜口感。接着将挤压出的水倒掉，再用清水沖洗贡菜，然后再挤压出多余的水分，这个过程大约需要20-30分钟。

3、时间的把控

在掉水的过程中，一定要注意时间的把控，过长或过短的时间都会影响菜品口感。一般来说，挤压出水分的时间不宜太长，否则会造成贡菜失去原有的脆嫩口感。而将挤压出的水倒掉后，清水洗涤的时间也不宜过长，大约30秒左右即可。

4、其他小技巧

除了以上几点外，还有一些小技巧可以帮助更好地控制掉水时间。如在挤压出多余的水分时，可以将挤出的水分收集起来，加入调料后用来搭配米饭食用；在清水沖洗贡菜时可以加入少量醋，有助于去除残留的气味。

综上所述，凉拌贡菜的掉水时间大约需要40-60分钟左右，其中15-20分钟是选材和准备的时间，20-30分钟是挤压出水分的时间，控制好时间和方法，才能制作出美味可口的凉拌贡菜。