黄酒炖鳗鱼隔水蒸多久

1、食材准备

黄酒、鳗鱼、姜片、葱段、生抽、盐、清水、豆腐

首先需要准备好新鲜的鳗鱼，将其洗净去鳞，剖成段状备用。然后将一块豆腐切碎备用。接着将几片姜和一小段葱切成片备用。

2、制作方法

制作黄酒炖鳗鱼的过程可以分为两步：先煮后蒸。

2.1 煮鳗鱼

将切好的鳗鱼放入锅中，加入充足的清水，接着加入少量盐、生抽、姜片和葱段，以及一定量的黄酒。随后，将锅置于火上煮沸，随即转小火慢慢炖煮，炖至鳗鱼稍稍变软、汤汁变稠即可。

2.2 蒸鳗鱼

将煮好的鳗鱼盛入蒸碗中，撇去汤汁，加入切碎的豆腐，拍匀后在鳗鱼表面放几片姜，淋上适量的黄酒，随后将碗盖上，放入蒸锅内，大火蒸30分钟即可。

3、小贴士

黄酒炖鳗鱼的关键在于火候掌握得当，尤其是蒸鳗鱼的过程中，需要注意火候，不可过早的开火，否则鳗鱼无法蒸熟，也不可过度的蒸，否则鳗鱼口感会受影响。

此外，为了保证鳗鱼鲜美可口，建议在炖鳗鱼前先将其焯水，使其血水排除，再进行熬制。

通过上述的制作步骤，可以做出一道美味的黄酒炖鳗鱼，其鲜香味美、营养丰富，不仅可以满足人们的口腹之欲，也能为身体提供丰富的营养。希望本文所述的制作方法对大家有所帮助，可以准确制作出这道美食佳肴。