皮蛋与凉拌皮蛋

皮蛋是一种经过特殊处理后的鸭蛋，皮蛋含有丰富的营养物质，以鸭蛋黄和蛋白分离后采用高碱度的石灰水硬膜处理而成。凉拌皮蛋是一道常见的凉菜，将新鲜皮蛋剥开后，加上各种调料和蔬菜一同拌和而成。很多人都会担心凉拌皮蛋的卫生与保质期，下面来具体介绍一下。

1、凉拌皮蛋的保质期

凉拌皮蛋的保质期是2-3天。这是因为凉拌皮蛋中含有大量的水分，且通常是不加热的，容易产生细菌滋生导致腐败。如果凉拌皮蛋放置时间过长，不能及时食用，就容易引起腹泻等消化不良问题。

2、凉拌皮蛋的储存方法

将已冷却的凉拌皮蛋放在冷藏室中储存，可以使凉拌皮蛋保持在相对较低的温度下，防止细菌的滋生。另外，凉拌皮蛋在储存前最好分别装入小碗或小盘子中，防止氧气侵入、影响口感。小碗或小盘子的表面也必须严格清洁，防止细菌滋生。

3、凉拌皮蛋的新鲜程度

凉拌皮蛋的新鲜程度是保质期的关键，而新鲜程度与制作过程有很大的关系。凉拌皮蛋的肉质应该要光滑细腻，口感酥脆。如果肉质松软且粘性，说明凉拌皮蛋放置的时间过长或储存不当。

4、如何判断凉拌皮蛋是否不宜食用

如果凉拌皮蛋的颜色变黑、出现发霉斑点、散发出难闻的气味等现象，就说明凉拌皮蛋已经变质，不可以食用了。如果凉拌皮蛋已经过期，建议不要食用，以免引起不适。