1、鱼的种类对蒸制时间的影响

不同种类的鱼，其肉质的韧性和水分含量都有所不同，因此在蒸制的时间上也有所差异。

对于鲤鱼、鲫鱼、草鱼等较为薄身的白鱼而言，一般蒸制10分钟左右即可，经过这段时间的蒸制，鱼肉变白，蒸熟即可食用。

而对于比较厚实的鱼种，如带鱼、基围虾、鳕鱼等，建议在15~20分钟左右进行蒸制，这样能够使鱼肉完全熟透，口感更加嫩滑。

2、蒸鱼的器具对蒸制时间的影响

蒸鱼的器具也会对蒸制时间造成影响。

如果是用铁锅来蒸鱼，在进行蒸制之前可以先将锅加热，这样可以使锅体更快地达到适宜的温度，从而缩短蒸制时间。

如果是在蒸鱼锅或是蒸鱼机中进行蒸制，就不需要特别注意器具的加热问题，蒸制时间大致上按照鱼的种类来控制即可。

3、蒸鱼的温度对蒸制时间的影响

蒸鱼的温度也是蒸制时间的一个重要因素，这里特别针对烤箱蒸鱼进行了说明。

在烤箱中蒸鱼，一般将烤箱温度控制在200摄氏度，蒸制时间大约为15分钟左右。如果提高温度，可以适当缩短蒸制时间；如果降低温度，则需要稍微延长蒸制时间。

4、膳食习惯对蒸鱼的蒸制时间的影响

膳食习惯也会影响到蒸鱼的蒸制时间。

如果是湖南、四川等地，辣味重，喜欢用蒸鱼豆腐、蒸鱼头等配料来搭配蒸鱼，可以适当延长蒸制时间，让鱼的味道更容易入味。

如果是广东、福建等地，蒸鱼表面一般会涂上葱姜蒜和一些调味料，这种情况下蒸制时间不宜过长，一般在10~15分钟左右即可。