1、泡发的海带应选用何种海带
如果是选择市场上现成的海带，在泡发之前，需要查看包装上是否标示了泡发的时间以及泡发的方法。如果没有标示，可以选择薄身、宽条的长寿海带。在泡发时，需要先逐片将海带揪出然后逐片清洗干净。清洗时，需要注意不要让海带缠绕在一起，否则蒸的时候可能会较难蒸熟。
2、如何将海带泡发
将清洗干净的海带放到容器中，大约泡发5-6个小时，而在泡发的时候一定要注意水的选择。最好是使用温水或者是自来水，避免使用过滤水或者是凉水。因为海带中所含的碘化物成分，在加热的过程中，会与水蒸发，这也就是说，使用过滤水和凉水泡海带的话，碘化物会流失一部分，那么所吃的海带便会对身体的帮助降低。此外，泡海带过程中，记得每小时更换一次水，以免水的温度过高或者过低，影响海带后续的品质。
3、蒸海带的具体方法
在泡发结束之后，严格掌握时间从而来蒸海带，因为时间过长，会导致海带变得太软，而时间不够，则海带残留的碘卤物质较多。将泡好的海带放在砂锅上蒸大约20分钟左右，中途记得打开盖子，让海带中的水分挥发掉一些，否则海带就会太软而影响口感。
如果想尝试一下不同口感的海带，在蒸之前出海带干之后，可以将海带裹上薄薄的一层面粉，然后再放到蒸锅里慢慢蒸，香肠的芳香能够打底，面粉的微甜可以增加海带的回甜度。
4、如何保证海带的营养成分
在选购、泡发和蒸熟的过程中，遵循规范的做法，能够让海带所含的营养成分得到更好的保留，以便更好的吸收。
如果想要更好的保证海带的营养成分，除了锅具的选择，也可以精选食材，例如白菜或者豆腐，将泡发好的海带和其他食材混入汤中慢慢炖煮，这样可以让营养成分更好的溶入其中。在调味时，可轻微加入一点调味品，如酱汁、汤粉等，避免使用较多的调料口感过于单一，不利于增加食欲。