凉拌芹菜芹菜过水多久
1、芹菜过水时间
在制作凉拌芹菜时，首先要将芹菜过水，以去除芹菜的涩味。实际上，芹菜过水的时间并没有固定的标准，主要是根据芹菜的鲜嫩程度而定。如果芹菜比较老，需要多过水一段时间，一般可以在沸水中焯水10~20秒；如果芹菜比较嫩，焯水时间可以适当缩短，一般在5~10秒即可。
2、保留营养成分
在焯水的过程中，由于高温的作用，一些营养成分会流失。为了减少这种流失，可以事先将芹菜切成条状再焯水，同时焯水的时间也可以稍微缩短一些。
另外，如果您并不介意芹菜的涩味，也可以尝试直接将芹菜切成薄片，然后用盐腌制一段时间，再将盐水倒掉，这样可以较好地保留芹菜中的营养成分。
3、处理后的芹菜如何凉拌
在处理好的芹菜过水后，需要将其晾凉并滤干水分。这个过程最好放在通风良好的地方，这样可以让芹菜均匀地散热，从而尽可能地保持其脆嫩口感。
另外，为了让凉拌芹菜的口感更为清爽，我们可以加入一些调料，比如花椒粉、香醋、酱油等。其中的具体比例可以根据个人口味而定。
4、凉拌芹菜的另一个做法
除了上述凉拌芹菜的做法，还有一种更为简单的方法。我们只需要将芹菜切成小段，然后加入一些调料拌匀即可。这种做法的优点是做法简单，营养丰富，可以充分保留芹菜中的营养成分。
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