1、了解贡菜干
首先我们要了解一下什么是贡菜干。贡菜干是以四川都江堰伏龙山为原产地的名优特产品，因为它是贡品，故而名为“贡菜干”。
它的制作历史至少要追溯到唐朝时期，历史悠久，传统工艺精湛，由于其独特的材料和工艺，贡菜干口感鲜美，充满浓郁的酱香味，而且富含营养。
2、贡菜干的泡发时间
贡菜干是干质的蔬菜制品，在食用前需要先泡发。泡发贡菜干的时间因贡菜干的不同而有所不同，泡发时间一般是4-8小时。
对于新鲜的贡菜干，泡发时间只需要3-4小时即可，而对于老化的贡菜干，需要泡发6-8小时，以确保完全软化。
3、泡发贡菜干的方法
泡发贡菜干的方法非常简单，首先是将干贡菜干放入水中，让它自然浸泡。
其次是每隔一段时间换一次清水。前1-2次换水时间间隔最好为30分钟，接下来每1-2小时换一次水。这样可以有效去除贡菜干中的杂质和泡发过程中产生的涩味。
最后是泡发后的贡菜干要用流动清水洗净，去除水中毒物质，并用厨房纸吸去水份。
4、贡菜干泡发后的使用方法
泡发后的贡菜干可以切丝、切块、整条食用，通常在炒菜、拌凉菜、烧汤等制作过程中加入。贡菜干本身具有鲜美的口感和浓郁的香气，在烹调过程中拥有极高的回味性，所以制作的食品味道也更加鲜美可口。
但需要注意的是，贡菜干泡发后口感更易软化，煮炒过度后口感和口感都会变得非常不好，因此需要根据实际情况控制好烹调时间。
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