1、鸡肉煮熟的原则：

鸡肉属于蛋白类食物，需要充分煮熟才能杀死其中的细菌，避免食品中毒。鸡肉煮熟的原则是要确保内部温度达到75度以上，这时候肉质会变得松嫩，没有血色，变成灰白色。要养成用食品温度计来检测食物内部温度的好习惯。

煮鸡肉的时间一般在10-15分钟左右，具体时间还取决于鸡肉的大小和厚度，一般来说，鸡肉块越大和越厚，需要的煮熟时间就越长。

2、鸡肉水煮的方法：

鸡肉水煮的方法相对简单，首先准备一锅清水烧开，然后将鸡肉块放入水中，开大火煮至水再次烧开，这时候把火候调至中小火，继续煮10到15分钟。煮鸡肉的时候要时不时地用铲子搅拌一下，这样做可以更加均匀地让鸡肉煮熟，并能够保持水中的温度，加快煮鸡肉的时间。

另外，还可以将鸡肉煮熟的时间延长一些，然后捞出来放入凉水中浸泡一段时间，这样做可以让鸡肉更加嫩滑，而且口感也会更好。

3、如何判断鸡肉是否煮熟：

鸡肉煮熟后，颜色会从红色变成淡灰色，肉质会变得松软而有弹性，没有粘在一起的感觉，如果流出的汤液没有粉红色的血丝，那么就说明鸡肉已经煮熟了。

如果没有食品温度计的话，可以用刀子将鸡肉切开一看，如果中间没有粉红色的部分，而是完全的白色，那么就可以确认鸡肉已经煮熟了。

4、煮鸡肉需要特别注意的事项：

第一，不要在没有完全煮熟之前就食用鸡肉，否则会造成食物中毒。

第二，为保证煮熟，可以事先将鸡肉进行高温消毒，或者放入沸水中焯一下，这样可以起到一定的杀菌作用。

第三，煮鸡肉的锅具一定要用清洗干净，尽量避免叠加烹饪，以免细菌交叉感染。同时也要注意煮鸡肉时的火候掌握，不要过高过低。

第四，鸡肉最好在煮熟之后立即食用，不要长时间放置。如果需要冷藏，要保证温度低于4度，并尽快食用完毕。