1、水温对煮鸡蛋的影响

用开水煮鸡蛋是最传统的方式之一。但是，水的温度会影响鸡蛋的口感和熟度。如想要煮成熟度适中的鸡蛋，最好用常温水下锅，用小火慢慢煮，时间在8分钟左右。如果想煮出半熟或流心蛋黄，应该加热水温度至90℃，煮时间在6分钟左右。而如果想要煮熟的全熟蛋，需要在滚水中煮10分钟。

2、鸡蛋大小的影响

不同大小的鸡蛋煮的时间也不同。通常，中等大小的鸡蛋是指每个鸡蛋的重量在50~60克之间。中等大小的鸡蛋宜煮7-8分钟，过小或过大的鸡蛋时间会有所增减。因此，煮鸡蛋之前，最好权衡一下煮蛋的时间和鸡蛋大小。

3、煮鸡蛋后如何冷却

煮熟的鸡蛋需要立即放入冷水中冷却，这样有利于鸡蛋的剥离和口感。在煮熟后，将鸡蛋迅速放入冷水中并轻轻搓洗表皮，然后再进行剥壳。如果在剥壳过程中出现难以剥离的情况，可以轻轻敲击鸡蛋表面再剥离，也可以将鸡蛋放入清水中泡一下，这样剥离就会更容易。

4、其它一些注意事项

除了上述几点外，还需要注意以下几点：在用开水煮鸡蛋时，一定要加盖，这样能够让鸡蛋煮熟更快，并且能够保持水的温度；如果煮的是刚从冰箱中拿出来的鸡蛋，因为鸡蛋温度较低，时间需要适当延长；最好把鸡蛋放入锅水之前，先放在室温下静置一会儿，这样能够缓解鸡蛋内的压力，减少煮破蛋壳的可能性。