1、面粉类型对发面时间的影响

首先，要说发面多久能发起来，就必须要先了解面粉的类型。一般来说，面粉分为高粉、中粉和低粉三种。其中，高粉含有较多的蛋白质，容易形成谷筋，所以发面时间相对较短，一般在1-2小时之内即可发起来。而中粉和低粉则相对较难发酵，需要更长的时间，会在3-4小时后才能发起来。

不仅如此，面粉的生产工艺和存储方式也会影响发面时间。例如，淀粉含量高的面粉发酵速度就较慢。

2、温度对发面时间的影响

除了面粉类型外，环境温度也是影响面团发酵的重要因素。普遍来说，温度越高，发面时间越短。当室温达到25-30℃时，面团通常会在1-2小时内发酵；而在较低温度下，需要更长的时间才能发酵。当然，在夏季高温下发酵过快也可能导致出现面团过度发酵的情况，口感也会受到影响。

3、酵母用量对发面时间的影响

酵母是一种发酵剂，添加适量酵母可以促进面团发酵。一般来说，酵母用量越多，发面时间也就越短。但是，过多的酵母并不一定能够加快发酵速度，反而可能会对食品的口感产生负面影响。所以，在加入酵母时要根据自己的经验和实际情况适量控制。

4、发酵时间对面团品质的影响

最后，发面时间对面团的品质也有着明显的影响。过短的发酵时间会导致面团过硬，口感发硬，容易引起消化不良；而过长的发酵时间则会使面团发酵过度，口感发酸、发苦。所以，在制作食品时应根据具体情况适当控制发酵时间。