1、烹调时间的影响

关东煮的主要材料是各种蔬菜、香肠、鱼丸等，这些材料需要经过烹调才能够食用。烹调时间的长短会影响煮出来的关东煮的口感。如果烹调时间太短，材料会较为生硬；如果烹调时间太久，材料会变得过于稀烂甚至碎裂。一般来说，煮关东煮的时间在2到3分钟左右比较合适，不同的材料可以有不同的烹调时间。

同时，烹调时间的长短还会影响到食品的营养价值。过长时间的烹调会导致某些营养素流失，因此在烹调关东煮的时候，要注意关注烹调时间，尽量做到营养与口感的平衡。

2、烹调方式的选择

烹调关东煮的方式有多种，例如煮、蒸、炒等。不同的烹调方式对食材的口感和营养价值的影响也不同。一般来说，煮是最为常见的烹调方式，可以保留材料的营养。蒸能够将食材的口感保留得更好一些，但是营养流失会比较明显；而炒则会让食材表面出现一些锅巴或者糖化的痕迹，口感较为香脆，但营养损失较大。

同时，烹调方式的选择还需要考虑到自身的口感偏好。喜欢软糯口感的可以选择煮或蒸，而喜欢鲜脆口感的则可以选择炒。

3、火候的掌握

在烹调关东煮的时候，火候的掌握十分关键。火候不足的话，材料煮不熟味道不佳；火候过大的话，材料容易煮烂。因此在烹调过程中，需要根据材料的硬度和大小等因素，掌握好火候。

在煮关东煮的时候，要注意火力适中，火候过大容易造成水溢。而在蒸或者炒的时候，则需要掌握好温度和时间，注意不要让食材过于出水或者焦糊。

4、其他注意事项

在烹调关东煮的过程中，还需要注意一些其他的细节。例如先将食材处理干净，煮的时候水要不断搅拌，避免水底烧焦；掌握好材料的数量，不要过多或者过少等等。

同时，在选购食材的时候，也要注意食材的新鲜程度和品质，以免烹调出来的关东煮口感受到不良的影响。