1、选材

在制作糖心蛋前，首先要准备好鸡蛋和糖。要选择新鲜的鸡蛋，并且要洗净表面的污渍。

在煮糖心蛋时，需要使用细砂糖，因为砂糖可以更好地溶解在水中，使糖心更加顺滑细腻。而且，也要注意糖的数量，太多会导致煮不熟，太少则糖心不够饱满。

2、煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水的高度需要超过鸡蛋，大火煮沸后再转小火，大概煮8-10分钟。

煮熟的鸡蛋需要放入冷水中进行冷却。将鸡蛋冷却约10分钟，使得鸡蛋的蛋壳与蛋白部分的分离更加容易。

3、制作糖心

制作糖心要先将鸡蛋的一头剪去，取出一些蛋白，使得鸡蛋的内壁更加平整。然后，在蛋黄的周围掏去一部分蛋白，制作出空心的“井”。

将细砂糖放入锅中，加入少量的水并不断搅拌，煮至溶化状态。然后，将糖水倒入蛋中，注意不要超过“井”所在的位置。

4、煮糖心蛋

将放有糖心的鸡蛋放入锅中，加水使鸡蛋浸没其中，中火煮5分钟。再将火关掉，盖上盖子焖煮5分钟，这样糖心就做好了。

最后，将糖心蛋取出放入盘中，即可食用。可以根据口味喜好调制糖水，例如加入红枣等物品，使糖心蛋更加美味可口。