1、如何腌制蒜茄子？

蒜茄子腌制是一种传统的中国家常菜，特别是在夏季，它非常受欢迎。要腌制蒜茄子，您需要准备鲜茄子、大蒜、香醋、盐和香油等食材。下面是腌制步骤：

1.茄子洗净去蒂和须，切成4-5cm粗度的段。

2.大蒜剁成蒜泥。

3.将茄子放在大碗中，撒上1勺盐，拌匀，静置20分钟左右。

4.挤出茄子中的水分，用清水冲洗干净。

5.在大碗中加入茄子，蒜泥，香醋少量，香油，1勺盐，搅拌均匀。

6.把盖子密封住，放在室温下静置2-3小时，之后可以进入冰箱存储。

2、蒜茄子腌制多久可以吃？

蒜茄子是属于酸菜类，经过腌制后更加鲜美可口。一般来说，腌制后的蒜茄子在室温下静置2-3小时，之后应该入冰箱保存，冷藏后2到3天就可以吃了。如果长时间的存储或出现变质的情况就要丢掉了。

3、蒜茄子的营养价值

蒜茄子是一种营养丰富的美食，其主要成分是茄子和大蒜。茄子含有膳食纤维、维生素C、维生素A和钙等。其中粗纤维质和果胶成分能够减少胆固醇吸收，预防便秘和肠癌等消化系统疾病。大蒜含有较高的营养价值和药用价值，它富含多种微量元素和各种活性物质，具有提高免疫力，抗菌抗病毒，降低血脂等功能。经过腌制后，这些成分更容易被人体吸收并且发挥作用。

4、蒜茄子的食用方法

蒜茄子是一道佳肴，可以单独使用作为下饭菜，也可以作为糖醋里脊或红烧肉的配菜。除此之外，腌制后的茄子可以切成丝或者末用来配拌凉菜，口感独特，且有利于凉血解毒，补肾养血，润肠通便等作用，是夏季防暑降温的天然佳品。