1、扁鱼清蒸的基本介绍

扁鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美、细嫩，被誉为江南四大淡水鱼之一。扁鱼清蒸是一道常见的做法，简单易学，营养丰富。要想蒸出美味的扁鱼，除了选好新鲜的扁鱼外，蒸的时间也需要掌握得当。

2、扁鱼清蒸的蒸制时间

扁鱼清蒸的蒸制时间通常为10-15分钟，具体时间会受到蒸锅的大小、火力、鱼的大小和厚度等因素的影响。一般情况下，如果是中号的扁鱼，蒸制时间大概为10-12分钟左右；如果是较大的扁鱼，则需要蒸制15分钟左右。蒸的过程中要注意火候，保持适中的温度。

3、如何确认扁鱼是否蒸熟

除了掌握蒸制时间外，还需要掌握如何确认扁鱼是否蒸熟。通常，扁鱼蒸熟后，鱼身会逐渐变白，鱼肉也变得更加松散，用筷子轻轻一戳即可。可以将扁鱼的鱼鳃取出来看，鱼鳃变成了淡黄色也是一种判断蒸熟的标志。

4、如何提高扁鱼清蒸的口感

除了掌握蒸制时间和蒸熟的标志外，还有一些技巧可以提高扁鱼清蒸的口感。首先，可以在扁鱼上撒少量的盐，腌制一段时间，可以加强鱼的味道。其次，在蒸制的最后几分钟，可以在扁鱼上铺一些葱姜蒜末，并加入少量鲜汤，提高鱼的鲜味和口感。还可以根据自己的口味加一些食用油等调料进行搭配，增加扁鱼的味道。