1、酒品的类型对保质期的影响

自酿烧酒的保质期与其酒品类型有着较大关联。在常规情况下，大多数自酿烧酒的保质期在6个月到1年之间。但是，部分高度复杂的烧酒，保质期可以达到2-3年，甚至更长，因为其比较多的酒体成分，和更好的原材料和酿造工艺。

中草药酒酿造的时间相对较长，须在一个相对封闭的环境下酿造，很长一段时间内都需要留置于比较低的温度一段时间。

因此，在保质期较长的酒品中，对于日常饮用需要考虑是否可以趁早将其饮尽，以免过期变质。

2、瓶子的密封度对保质期的影响

瓶子的密封度不仅会影响到烧酒的味道和香气，也直接关系到自酿烧酒的保质期长短。明显的氧化将会改变烧酒的口感，以及对身体的影响。

装瓶时使用无菌物品，预先将容器消毒。使用新旧瓶子之间，在瓶子和瓶盖上都十分要严格控制所使用的消毒度和消毒条件。同时并且可以在盖子或瓶口上使用刻度或日期标签，以便更好地控制其保质期。

3、存储方式对烧酒保质期的影响

存放方式是影响自酿烧酒保质期的又一个关键因素。自酿烧酒应该储存在一个阴凉干燥的地方，以避免阳光直接照射。如果暴露在光线下，酒会变得混浊，掉色，甚至变酸变坏。

此外，自酿烧酒需避免储存在有大量振动和温度变化的环境下。过高和过低的温度也会破坏酒质，使其失去口感和芳香，减少其保质期长短。

4、酒的酿造时间对保质期的影响

自酿烧酒的保质期与其酿造时间之间存在紧密关系。在烧酒酿造的过程中，如果未能合理的过滤、提炼，去除其中的颗粒、糟泄，可能会导致烧酒变质。因此，如果酿造时间较长且过程中没有合适的过滤措施，自酿烧酒的保质期将难以保证。

其次，如果酒的酒质不稳定，或者存放环境有问题，或者同类产品的竞争压力较大，都会缩短自酿烧酒的保质期。