蒸箱蒸扣肉要多久？

扣肉是广东传统名菜之一，一般选用五花肉制作。传统的做法是用大火先煮开肉片后再小火焯烫至七成熟，然后加入调料腌渍，最后再用卤汁慢炖至入味。但如果你有蒸箱，也可以利用蒸箱来制作扣肉。那么，蒸箱蒸扣肉要多久呢？

1、准备扣肉和调料

蒸箱蒸扣肉的前置步骤和传统的做法一样，需要先准备好五花肉和调料。将五花肉洗净，用开水焯烫去腥，再放入冷水中浸泡15分钟，去除多余的血水和脏物，然后切成约2厘米厚的片状，再用盐、糖、酱油、料酒等调料腌渍入味。

2、上锅蒸煮

将腌渍好的五花肉片码放于蒸盘上，留有一定的空隙，避免粘连。将蒸盘放入蒸箱，张开蒸箱的蒸汽阀，开始蒸煮。蒸扣肉的时间因家用蒸箱的型号和功率而异，一般需要蒸1.5-2小时，中途不需要翻面。

3、取出待用

蒸煮时间到达后，可以先关掉蒸箱的电源，然后打开蒸箱门让扣肉冷却一会儿，再取出待用。此时的扣肉已经被蒸熟，可以食用，但口感和卤味可能略逊于传统的做法。若想口感更加入味，则可以选用扣肉卤汁继续慢炖。

4、小贴士：如何让扣肉更加入味？

蒸箱蒸扣肉的时长已经确定，但口感的好坏与调料和慢炖时间密不可分。如果想让扣肉更加入味，可以在腌渍时放入姜片和葱段等调料，让味道更加香浓；而在慢炖的时候，又可以加入冰糖、桂皮、草果等配料，让卤汁更加甜香浓郁。