1、新鲜和不新鲜豌豆的区别
豌豆是以鲜嫩为好，当豌豆不新鲜时，它们通常变得黄色和软质，且不再结实。因为豌豆在摘下之后会逐渐变老。新鲜豌豆可以在烧煮时保持结实和绿色，而不新鲜的豌豆往往会因为过度烹饪而变得烂熟掉色。
2、烹饪时间
如果使用不新鲜的豌豆，烹饪时间需要延长。因为不新鲜的豌豆需要更多的烹饪才能变得更嫩，所以烹饪时间可能增加5到10分钟，具体取决于豌豆的新鲜程度。
对于新鲜豌豆，烹饪时间一般在3到5分钟左右。烹饪时要注意，不要让水沸腾时间过长，否则将使豌豆失去它们的光泽和嫩度。
3、预处理
在烹饪之前，应该先处理豌豆。将新鲜豌豆的两端切掉，然后去掉硬壳。如果使用不新鲜的豌豆，需要处理得更彻底，去掉所以的薄膜层，这些层会影响豌豆的口感。
4、豌豆煮熟后如何保存
如果您煮了太多的豌豆，可以将其保存在冰箱中，但不要再次加热或烹饪。在冰箱中，豌豆可以保存3到5天。为了保持豌豆的味道和营养价值，应该在烹饪之前尽可能地新鲜。