1、选择娃娃菜的品种

娃娃菜的种类繁多，绿叶娃娃菜、紫叶娃娃菜、球娃娃菜等。其中，绿叶娃娃菜是最常见的种类，其口感清脆、爽口，适合煮汤和凉拌。而紫叶娃娃菜颜色鲜艳，味道较为清淡，可用于制作色彩鲜艳的沙拉或用来搭配海鲜烤制。如果要制作娃娃菜汤，则推荐选用球娃娃菜，其味道清甜，有较高的营养价值。

2、洗净娃娃菜

在煮娃娃菜之前，首先要仔细洗净，保证娃娃菜的卫生和干净。具体步骤如下：

（1）将娃娃菜放入清水中浸泡15~20分钟，以便将泥沙浮出；

（2）取出娃娃菜，摇晃几下，将多余的水分留下；

（3）将娃娃菜放入盆中，加入清水，轻轻揉搓，将沾着的泥沙和杂质冲洗干净；

（4）将洗净的娃娃菜放置在碗里备用。

3、煮娃娃菜

煮娃娃菜时需要注意以下几点：

（1）将水烧开后，放入娃娃菜，用筷子将其煮至断生状态，即断生即可，煮过头会导致翠绿色变黄，口感变得柴硬无味；

（2）在煮娃娃菜的过程中，可以适当加入一些盐或食醋，以减少其苦涩味；

（3）时间上通常需要3~5分钟即可。如果娃娃菜叶片较厚，也可以根据实际情况适当延长时间。

4、食用娃娃菜的注意事项

娃娃菜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，但也具有一定的毒性，因而食用时需要注意以下几点：

（1）娃娃菜中含有草酸，食用过多会影响身体对钙的吸收，引起人体钙、镁代谢紊乱；

（2）娃娃菜中的亚硝酸盐含量较高，因此应避免与富含维生素C的食物同时食用；

（3）病人、儿童、孕妇等体质较弱者不宜过量食用娃娃菜，以免引起不适。