1、鱼的种类和鱼的新鲜程度

不同种类的鱼肉质不同，新鲜程度也会影响它们的煮熟时间。通常，白色鱼肉像鳕鱼、鲈鱼和鲽鱼需要煮 8-10 分钟，而深色鱼肉像鲑鱼和金枪鱼需要煮 10-12 分钟。判断鱼的新鲜程度的方法是看颜色和气味，新鲜的鱼应该有鲜艳的颜色和清新的气息。

如果煮的时间过长，鱼肉会变得干燥，口感不佳。如果煮的时间不足，鱼肉则可能未熟透，带着生腥味，不仅影响口感，而且容易引起腹泻。

2、煮鱼肉的方法

煮鱼肉有多种不同的方法，如清炖、红烧和煮汤等。不同的方法需要不同的烹调时间，通常清炖和煮汤需要的时间较长，烧菜和红烧则需要的时间短一些。

煮鱼肉时建议先将水煮沸，然后再放入鱼肉，这样可以缩短煮的时间。同时，煮鱼肉时可以适时添加适当的调料，如姜、葱和料酒等，这些调料能够增加鱼肉的鲜味。

3、鱼肉的大小和厚度

鱼肉的大小和厚度会影响烹调时间，较小或较薄的鱼肉需要较短的时间煮熟，较大或较厚的鱼肉则需要较长的时间。

因此，在烹调鱼肉时需要根据鱼肉的大小和厚度来定煮的时间。最好使用鱼夹或者勺子插入鱼肉中间，检查一下鱼肉的熟度，以保证鱼肉能够熟透，口感鲜美。

4、煮鱼肉的技巧

除了煮鱼肉的时间之外，还有一些技巧能够帮助您烹调出更美味的鱼肉。例如，可以在煮鱼之前撒上一些盐，这样可以去除鱼肉中多余的水分，增强口感。此外，建议将鱼肉切成小块，这样可以让鱼肉更易于入味。

另外，需要注意的是，鱼肉富含蛋白质和脂肪，煮的时候需要注意火候，不要用过高的温度煮，避免鱼肉变质。同时，也可以加入一些醋或者柠檬汁来去除腥味，提高鱼肉的口感。