1、不同种类的青菜需要不同的煮烫时间
青菜是指那些比较嫩的绿色蔬菜，如菜心、芥菜、空心菜等，其中又有分叶类、茎类、花类等不同形态。由于不同种类的青菜质地和烹调方式不同，所以煮烫时间也需要有所区别。
比如，叶类青菜一般较嫩，对于这类菜品，只要将水煮沸，然后放入一点盐巴，就可以把青菜焯开，时间大约在30秒至1分钟之间。而比较韧劲的茎类青菜，如西兰花、娃娃菜等，需要在沸水中焯烫大约2到3分钟，这样才能让青菜变得更嫩。
2、从水开后计算时间来把握煮青菜的时长
除了青菜的种类外，煮烫时间还会受到其他因素的影响，如加热方式、锅的大小、菜量等等。因此，掌握煮青菜的时长最好的办法，就是以水开后的时间点为标准。
一般来说，等水开了以后再放入青菜，很短的时间就可以把青菜烫熟。但这个时间也会因青菜的种类和质地不同而有所差异。为了更好地掌握煮青菜的时间，建议大家可以先尝试一下，在不同样本时对时间进行测算，然后记录下不同种类的青菜，它们需要煮烫的时间长度，以便于日后进行参考。
3、注意冷水煮法的使用，控制青菜的软硬度
在煮青菜的时候，还需要注意到一个问题，就是在哪种状态下加入青菜，才能够得到最好的效果。
一种比较好的方法，就是在水煮沸后，先放入青菜，然后倒入一些冷水或凉水，以降低烫烫的温度。这样能够使青菜受到足够的烫烫，但又不至于过软过爛，保持了青菜原有的鲜嫩口感。
需要提醒的是，在进行冷水煮法的时候，不宜放入太多的青菜。否则，由于青菜对温度的鲜嫩程度的变化过于敏感，可能会导致水的温度急剧降低，无法完成青菜的煮烫过程。
4、煮青菜的时长最好不要过长，以免营养流失
虽然说烹饪青菜时需要考虑它的软硬度，但是过长的煮烫时间也会导致青菜中的营养素流失，影响到我们食用时的味道和营养价值。
一般来说，如果煮青菜时间过长，水中的营养元素会溶解在水中。如果青菜煮的时间过长，溶在水中的营养元素就可能会流失导致青菜的口感变化、营养丧失。同时，过长的煮烫时间还会让青菜失去原有的颜色，影响到它的视觉效果。
因此，建议大家在进行烹调的时候，最好将青菜煮到八分熟，这样不仅能够保留青菜中的营养元素，还能够确保它保持一定的嚼劲和口感。