1、鸡的大小要求蒸的时间不同

鸡的大小直接影响蒸鸡的时间，一般来说蒸整只鸡的时间为1小时左右。如果鸡比较小，蒸的时间可以适当缩短，但也不要太短，否则鸡肉可能没有完全熟透。

如果是采用分半蒸的方式，蒸鸡的时间再加上20-30分钟就可以了。此外，如果鸡的内脏没有取出，蒸的时间也要相应加长，以确保内部彻底熟透。

2、不同的蒸鸡方法对蒸的时间有影响

蒸鸡的方式有很多种，不同的蒸鸡方法会对蒸鸡的时间产生影响。如果是采用砂锅蒸鸡的方式，蒸的时间一般比电饭锅或者蒸锅蒸的时间要长。如果是用高压锅蒸鸡，蒸的时间只需要20-30分钟，但使用高压锅的时候一定要注意保持水位，否则会有危险。

3、室温和零下的温度也会影响蒸鸡的时间

室温和零下的温度都会影响蒸鸡的时间。一般来说，室温下蒸鸡的时间略短，可以根据室温适当减少蒸鸡的时间。而在零下的温度下蒸鸡，则需要增加蒸鸡的时间。需要注意的是，在零下蒸鸡的时候，要将鸡肉从冰箱中取出并放置室温下15分钟左右，稍稍回温后再进行蒸制。

4、蒸熟鸡肉的判断方法

蒸熟鸡肉的标志是鸡腿能够向外翘起，鸭屁股开裂，鸡汁流出是清澈的为止。另外，也可以用筷子插进鸡肉内部，如果流出的深色汁液逐渐变为浅色，并且不再流出，则表明鸡肉已经完全熟透了。此时可以稍微再蒸一会儿，增加鸡肉的鲜嫩程度。