1、选购优质鲈鱼
选择一斤半的鲈鱼时,首先要选购优质的新鲜鲈鱼。挑选时,应该看鲈鱼的眼睛清澈,鳞片鲜亮有光泽,鱼腥味不浓。如果有条件的话,最好选择现场宰杀的鲈鱼。
清洗时,应该将鲈鱼内脏全部掏空,然后用淡盐水浸泡几分钟,清洗干净后沥干备用。
2、搭配合适的蒸鱼料
蒸鲈鱼时,一定要注意搭配合适的蒸鱼料,以增强鲈鱼的鲜美味道。通常可以使用姜片、葱段、香菜、红椒等调料,让鲈鱼更加美味可口。
可以将鱼身切几刀,将调料塞入鱼身内,增加调味效果。
3、蒸鱼时间掌握
一斤半的鲈鱼蒸多久才能熟透呢?一般而言,需要蒸15-20分钟左右。如果鱼身较厚,可以适当延长蒸鱼时间。
在蒸鱼的过程中,可以适当的倒少量的白酒或米醋,可以增加鲈鱼的鲜美味道和去腥味的作用。
4、蒸鱼技巧注意
蒸鲈鱼的时候,需要掌握好火候与时间,要避免出现煮煮熟熟、油腻味重的现象。另外,在蒸鱼的过程中,需要不时的打开锅盖,防止鱼身上积聚水汽而影响口感。
最后,将蒸好的鲈鱼装盘,淋上自制的酱油、花生油、蒸鱼豉油等调料,即可享受美味可口的蒸鲈鱼了。
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