1、手工面条的煮熟时间
手工面条相较于机器制作的面条而言，更为耐嚼、劲道、口感细腻，但是由于它相对于机器制作的面条更厚实，所以煮熟的时间也要稍微长一些。通常来讲，手工面条煮沸后，需要煮7~10分钟左右，直到饱满爽口。
如果在煮面条时加入食盐，可以让面条更有嚼头，可根据个人口味适量加入，但要注意不要过量。
2、面条的水量和饱和度
煮面条时的水量和饱和度是影响面条质量的重要因素之一。手工面条的水量通常应该是面条的3倍，在水沸腾后将面条投入锅中，轻轻拌匀，待水再次沸腾后，改为慢火，进行煮面等待。如果水量过少，可能会导致面条太黏或不太入味，太多又会导致面条变软、粘糊，并且熟得不够饱满。
同时，还需要让面条充分地搅拌，这样可以防止面条粘连在一起，确保每根面条都煮熟。
3、煮面条时是否需要冷水冲洗
很多人在煮了面条后都会选择用冷水冲洗，认为这样可以让面条更有弹性，但是实际上，这种做法不佳。因为冷水会将面条中的淀粉冲洗干净，导致面条口感变得清淡，而且也会影响调料的粘附，影响了面条的实际味道。
4、如何检测面条是否煮熟
检测面条是否煮熟，最好的方法是亲自尝试。 如果一根面条略显坚硬，就表明无法完全煮熟。 在保持一个既煮熟又略柔韧的状态时，面条可做到最佳口感和香气。 一般情况下，稍微比两端硬的感觉即为最佳口感。
除了口感，煮熟的面条颜色也会发生变化。从开头透明的状态变为轻轻淡黄色的一池面条。